On vous transmet la recette de la tarte au citron meringuée, simple mais tellement savoureuse, pour un moment posé. Cette recette est une classique mais bien réalisée, elle donne tout de même satisfaction, plus que vous ne le pensez.

En fait, une tarte au citron existe sur plusieurs versions qui se distinguent par la cuisson de la crème au citron.

La meringue est d’une douceur incomparable à la tarte qui se marie bien avec le goût acidulé du citron.

Vous pouvez cuire au four ou à la casserole mais aujourd’hui préférons la cuisson à la casserole.

Ne restez plus longtemps encastré à votre canapé, passez directement en cuisine.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


4 blancs d’œufs
460 g de sucre
2 pincées de sel
240 g de farine
165 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d’œuf
Jus de 4 citrons
30 cl d’eau
4 cuillères à soupe de maïzena

Préparation

Comment faire la tarte au citron meringuée ?


Pour commencer, fusionner les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol.

Puis, verser l’eau dans une casserole puis ajouter la maïzena et le jus de citron.

Augmenter à petit feu puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Une fois chaud, couler portion par portion ce liquide chaud dans la préparation de jaunes.

Continuer de mélanger puis replacer l’intégralité dans la casserole et cuire à petit feu.

Lorsque la crème nappe la cuillère, cela signifie qu’elle est prête donc retirer du feu.

Attendre qu’elle refroidisse puis incorporer le beurre, remuer, et réserver.

Après, préchauffer le four à 180°C puis associer le sucre, la farine et la pincée de sel.

Touiller et adjoindre le beurre en dés, mélanger jusqu’à obtenir une pâte sablée.

Maintenant, incorporer le jaune d’œuf et étaler la pâte sur une feuille de cuisson.

Utiliser un rouleau pour obtenir une épaisseur de 9 mm et disposer sur le moule à tarte.

Ajuster les bords à ras bord du moule puis piquer avec une fourchette et déposer sur une autre feuille de cuisson.

Disposer des poids au milieu comme des graines séchées ou du gros sel pour ne pas déformer la pâte.

Insérer la pâte dans le four à 180°C pour cuire durant 20 minutes et après, enlever la feuille de cuisson.

Retirer également les poids et replacer dans le four pour 10 minutes de plus, avec la feuille de cuisson.

Laisser refroidir puis couler la crème au citron sur cette base et égaliser avec une spatule.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et additionner le sucre petit à petit.

Remplir une poche à douille avec cette meringue satinée et décorer la tarte selon les préférences.

Puis, colorer la meringue avec un chalumeau ou régler le four en mode gril et replacer la tarte 2 à 3 minutes.

Dégustez donc votre Tarte au citron meringuée, simple mais tellement savoureuse, sans états d’âme.

A vos cuillères !