Tarte au citron :

Tarte fourrée de crème aigre-douce, qui crée une saveur de citron brillante.

Ingrédients

La pâte:
200 g de farine
50 g de beurre
50 g de sucre
1 œuf
Crème:
2 citrons (100-120 ml de jus + zeste de 1 citron)
2 œufs
200 g de sucre
50 g de beurre
30 g d’amidon

Préparation :

Faire la pâte.
Moudre le beurre mou avec du sucre.
Ajouter l’oeuf, mélanger.

Ajouter la farine, pétrir la pâte et former une main de pain d’épice (si la pâte est mal formée en homme de pain d’épice, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau froide).

Etalez la pâte sur le fond du moule avec mes mains (j’ai utilisé un moule d’un diamètre de 22 cm), formez des bordures de 2 cm.
Réfrigérer 30 minutes.
Crème de cuisson.
Râper le zeste avec un citron sur une râpe fine (uniquement la partie jaune, sans affecter la couche blanche).

Coupez les citrons en deux, pressez le jus, choisissez les graines (j’ai 120 ml de jus).

Battre les œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes jusqu’à obtention d’une masse dense et dense.

Ajouter le zeste de citron, l’amidon. Versez le beurre fondu (j’ai fondu dans une tasse au micro-ondes) et le jus de citron, battez.

Versez la crème dans le moule avec la pâte. Secouez légèrement la forme pour niveler la surface.
Mettez dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four de 35 à 40 minutes.
Le gâteau fini est complètement refroidi, sinon la garniture peut se déformer lors de la découpe.

La tarte au citron peut être décorée avec du sucre glace, elle est plus savoureuse au froid.