Accordez une belle fin à votre repas familial, en servant en guise de dessert cette tarte chocolat caramel et sel de mer. C’est une préparation très attirante et très alléchante, que petits et grands vont engloutir sans réserve. Son excellent mélange de croûte légèrement croustillante, de caramel et de bon chocolat est un bonheur pour les papilles. Vos proches seront vraiment séduits par ce chef d’œuvre. La recette de cette gourmandise se fait en toute simplicité, et ce, en un temps qui en vaut vraiment la saveur. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et majoritairement présent dans votre placard et votre frigo. Alors, rendez-vous en cuisine !

Ingrédients


Pour la pâte de chocolat aux amandes
312.5 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage
62.5 g (1/4 tasse) d’amandes moulues
2 cuillères à soupe d’eau glacé
62.5 g (1/4 tasse) de poudre de cacao non sucré
62.5 g (1/4 tasse) de sucre blanc
1 bâton de 110 grammes de beurre non salé coupé en cubes
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1.25 g (1/4 c. à thé ) de sel de table
1 oeuf
Pour le caramel
375 g (1 1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) d’eau
125 g (1/2 tasse) de crème fraiche (crème fleurette)
70 g (5 c. à soupe) de beurre non salé
1 cuillère à thé de sel de table
Pour la ganache de chocolat
125 g (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)
120 g (4 onces) de chocolat doux coupé
Garniture
Sel de mer

Préparation

Comment faire la tarte chocolat caramel et sel de mer ?


Pour débuter la préparation de la tarte chocolat caramel et sel de mer, réaliser la croûte.

Mélanger tous les ingrédients secs.

Joindre les cubes de beurre et bien mélanger.

Rajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et bien mélanger

Adjoindre les 2 cuillères à soupe d’eau glacée et mélanger à nouveau.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réfrigérer au moins 30 minutes

Sortir la pâte du frigo, la recouvrir de filma alimentaire et l’aplatir au rouleau à pâte.

Mettre la pâte dans le moule et retirer l’excédent de pâte.

La recouvrir et la mettre au frigo 30 minutes

Piquer la pâte avec une fourchette, couvrir de papier aluminium et de haricots secs.

Cuire 15 minutes à 180°C.

Ôter le papier et les haricots.

Cuire à nouveau de 10 à 15 minutes de plus.

Laisser refroidir avant de démouler.

Poursuivre la préparation avec le caramel.

Dans une casserole, ébouillanter l’eau et le sucre.

Retirer du feu et joindre la crème épaisse.

Remettre la casserole sur le feu et cuire encore 1 à 2 minutes.

Rajouter le beurre salé et bien mélanger.

Joindre le sel et mélanger à nouveau.

Verser le caramel sur la croûte.

Réfrigérer 4 à 5 heures.

Faire la ganache.

Dans une casserole, rajouter la crème épaisse et faire chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.

Retirer du feu et rajouter la crème aux morceaux de chocolat.

Amalgamer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu avec une belle texture.

Laisser le chocolat réchauffer 1 minute avant de mélanger.

Verser la ganache sur le caramel.

Réfrigérer 2 à 3 heures.

Saupoudrer de sel de mer.

Servir la tarte chocolat caramel et sel de mer.