Des doigts de dame et de la crème de liqueur peuvent se transformer en tarte de Bénévent, une originalité garantie. Cette préparation est vraiment à part en termes de goût puis on y ajoute un parfum particulier.

La liqueur de sorcière est au cœur de cette préparation qui se compose d’herbes douces et aromatiques.

On la voit souvent dans les parfums pour les sucreries mais aujourd’hui, on s’en sert pour améliorer la crème.

Cet arôme particulier venant de Bénévent pénètre dans les doigts de dame et rend la préparation goûteuse.

Préparez vos outils alors pour un petit voyage culinaire.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


125 g de beurre
Q.s. de sucre en poudre
Zeste d’un citron
250 g de sucre
30 ml de liqueur
600 ml de lait
4 œufs
160 g de boudoirs
125 g de beurre
100 g de sucre
250 g de farine

Préparation

Comment faire la tarte de Bénévent ?


En premier lieu, associer le sucre, la farine, et le zeste râpé d’un demi-citron dans un grand bol.

Bien mélanger puis adjoindre le beurre ramolli en morceaux à cette préparation.

Malaxer ensuite pour avoir une pâte sableuse et incorporer un œuf et pétrir à nouveau.

La pâte devient maintenant lisse et douce donc former un pain et entourer de film alimentaire.

Placer ce pain dans un réfrigérateur durant une demi-heure pour l’instant.

En attendant, verser le lait et ajouter le zeste râpé d’un demi-citron dans une casserole.

Amener le tout à ébullition et couper le feu par la suite puis introduire le sucre.

Mélanger pour dissoudre le sucre puis introduire également la liqueur puis laisser refroidir.

Après, battre un peu trois œufs dans un bol à l’aide d’une fourchette et les insérer dans la préparation.

Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte pour l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Former un cercle de 24 cm de diamètre puis amener ce disque dans un moule.

Arranger les doigts de dame en chevrons sur cette fond de tarte.

Découper ces biscuits pour remplir plus facilement le moule puis couler la garniture par-dessus.

Patienter 5 minutes pour que les boudoirs absorbent bien la crème et préchauffer le four.

Ensuite, déplacer dans le four chaud en mode statique pour cuire durant 35 minutes à 180°C.

Une fois bien dorée, sortir la tarte et attendre qu’elle refroidisse et décorer avec le sucre glace.

Bien joué pour cette Tarte de Bénévent, une originalité garantie que vous avez réussie.

A vos cuillères !