Pour passer un bon moment en famille en ce temps de fête, testez cette tarte de grand-mère à la crème et aux cerises.

Une recette qui ne vous prendra que quelques minutes de préparation pour avoir une pâtisserie bien garnie.

Profitez d’un duo impeccable de crème pâtissière et de cerises bien juteux pour égayer toutes papilles.

Appréciez la texture onctueuse qui fusionne à la perfection une pâte brisée moelleuse et une garniture crémeuse.

Une belle préparation que vous pouvez savourer à tout moment et en toute circonstance.

Pour autre version, vous pouvez également remplacer le sirop de cerise avec d’autre fruit : ananas, pommes ou framboises…

Les ingrédients pour concocter cette recette sont faciles à dénicher et simples à manipuler.

Rassemblez les ingrédients et rejoignez-moi en cuisine pour façonner cette belle tarte de grand-mère à la crème et aux cerises.

Ingrédients


90 g de sucre
300 g de farine
Un zeste de citron râpé
5 g de levure chimique
1 œuf
140 g de beurre en morceaux
Pour le remplissage :
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
450 ml de lait
50 g de farine
Q.s. de sirop de cerise
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

Comment faire la tarte de grand-mère à la crème et aux cerises ?

Pour la crème pâtissière :

Commencer par verser le lait dans une casserole et mettre sur le feu.

Le chauffer.

En attendant, déposer dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre ainsi que l’extrait de vanille.

Fouetter le mélange quelques temps avant d’incorporer la farine.

Continuer de fouetter un peu et y verser le lait chaud tout en remuant le tout.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux, remuer sans cesse pour avoir une crème sans grumeaux.

A ce stade, éteindre le feu et recouvrir avec du papier aluminium.

Mettre de côté et laisser refroidir totalement.

Pour la pâte brisée :

Tout d’abord, mettre la farine avec le sucre, le zeste de citron et la levure chimique dans un grand récipient.

Mélanger en quelques mouvements et y joindre le beurre.

Commencer à pétrir jusqu’à avoir un composé sableux.

A ce stade, incorporer le jaune, l’œuf entier et continuer de travailler jusqu’à avoir une pâte brisée homogène.

Puis, envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au frais.

Pour le montage de la tarte de grand-mère à la crème et aux cerises:

Après, faire sortir du frigo et l’étaler les 3/4 de la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Prendre un moule à gâteau de 24 cm, le beurrer et le fariner généreusement.

Foncer la pâte brisée dans le moule préparé.

Répartir sur le dessus la crème pâtissière et les cerises.

Pour 1/4 de pâte, et façonner des bandes classiques avant de les mettre sur la surface.

Pour finir, sceller les bords de la tarte.

Mettre dans le four préchauffé à 180°C et cuire la tarte pour 35 minutes.

Une fois le temps écoulé, la faire sortir du four et laisser refroidir.

Transférer la tarte sur une assiette de service et saupoudrer de sucre glace.

Servir en tranches la tarte de grand-mère à la crème et cerises.