Je vous présente aujourd’hui la célèbre tarte tatin, en guise d’une bonne collation gourmande ou d’un dessert fruité.

C’est une friandise connue comme la tarte aux pommes caramélisées qui se cuit à l’envers.

Un délice avec une grande simplicité qui fera beaucoup d’heureux.

Cette recette se fait en 3 étapes simples : la pâte brisée, la garniture aux pommes et le caramel. Facile à réaliser.

Cette gourmandise ne requiert que peu d’ingrédients classiques et facile à trouver au marché.

La fusion des pommes avec le caramel donne une couleur dorée envoûtante qui ravira vos yeux.

Vous serez séduit par sa tendresse et son doux parfum de vanille, une bouchée fera fondre vos papilles.

Profitez de cette délicieuse tarte tatin et passez un agréable moment avec vos proches.

Rendez-vous en cuisine !

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 8 personnes

Ingrédients


Pâte brisée :
Farine : 200 g
Beurre : 100 g
Sel : 1 pincée
Eau : 60 g

Garniture aux pommes :
Sucre : 250 g
Pommes : 1,5 kg
Beurre : 250 g
Eau : 250 g
Q.s. d’essence de vanille

Caramel :
Eau : 80 g
Sucre : 150 g

Préparation

Comment faire la tarte tatin ?

Pour la pâte brisée de tarte tatin :

Tout d’abord, déposer dans un robot la farine, l’eau froide, le beurre et une pincée de sel.

Travailler pendant quelques minutes et l’envelopper dans un film alimentaire.

Laisser reposer au frais pour 30 minutes.

Pour la garniture aux pommes :

D’abord, éplucher et tailler en quartier les pommes

Puis, dans une casserole, déposer l’eau, le sucre, le beurre et l’extrait de vanille.

Mettre sur le feu et laisser fondre le beurre.

Une fois le liquide commencer à bouillir, incorporer les pommes.

Cuire à feu doux environ 10 minutes et retirer les pommes en les déposant dans une passoire.

Pour le caramel :

Verser dans une casserole le sucre et l’eau, laisser fondre le sucre à feu doux.

Remuer sans cesse le mélange jusqu’à l’obtention une couleur blonde.

A ce stade, retirer le feu et le transférer dans le fond d’un moule.

Pour l’assemblage de la tarte tatin :

Une fois le caramel dans le moule, insérer les pommes et bien assurer qu’elles sont placées avec la partie incurvée sur la base.

Maintenant, sortir la pâte brisée du frigo et l’aplatir pour former une pâte ronde d’épaisseur d’un centimètre.

Placer la pâte sur les pommes, faire rentrer les bords de pâte qui dépassent à l’intérieur du moule.

Piquez avec une fourchette sur plusieurs endroits.

Cuire la friandise dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.

Une fois le temps écoulé, la sortir du four et la recouvrir d’un plat de servir.

Retourner rapidement l’ensemble.

Laisser refroidir avant de servir.

Savourer la tarte tatin accompagnée d’une boule de glace.