Craquez pour cette tartelette au citron simplissime et réalisez sa recette pour un dessert à ravir pour les papilles.

C’est une petite préparation fine qui fera plaisir aux petits et grands.

Son léger croustillant, combiné à la douceur de sa crème au citron est un régal.

Non seulement sa recette se faut en toute simplicité, mais sa cuisson ne demande que 30 minutes.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché.

Alors, en cuisine !

Ingrédients

Pour le sablé noisette
Beurre pommade : 70 g
Poudre de noisettes : 70 g
Sucre glace : 70 g
Farine : 70 g
Pour la crème au citron
Œufs : 100 g
Sucre semoule : 100 g
Les zestes d’1 citron bio
Jus de citron : 80 g
Feuille de gélatine : 3/4
Beurre doux : 150 g

Préparation

Comment faire la tartelette au citron simplissime ?

Pour la crème au citron (à préparer la veille)

Faire tremper la feuille de gélatine dans un récipient d’eau froide.

Dans une casserole, mélanger les œufs, le sucre, les zestes finement râpés à l’aide d’une râpe
Microplane et le jus du citron.

Faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à 85 °C.

Hors du feu, rajouter la gélatine bien essorée.

Laisser refroidir jusqu’à 60 °C.

Joindre le beurre froid coupé en morceaux.

Mixer le tout au mixeur plongeant.

Verser la préparation dans les cavités du moule silicone posé sur une petite plaque.

Tapoter la plaque sur la table pour éviter les bulles d’air.

Lisser la surface et réserver au congélateur.

Pour le sablé noisette

Préchauffer le four à 165 °C.

Amalgamer la poudre de noisettes et le sucre glace.

Dans la cuve d’un robot muni d’une feuille ou au batteur, mélanger le beurre pommade.

Rajouter le mélange noisettes-sucre.

Lorsque l’appareil est homogène, verser la farine petit à petit.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3 mm et enfourner pendant environ 25 minutes.

Sortir du four et découper immédiatement les sablés à l’aide d’un emporte-pièce rond de la taille
des moules.

Pour le dressage

Démouler les crèmes citron et les déposer sur les sablés.

Râper un peu de citron vert sur les tartelettes.

Réserver au frais la tartelette au citron simplissime jusqu’à la dégustation.