Ces tartelettes aux pistaches sont des friandises vraiment remarquables, parfaite pour servir pendant ce période d’été.

Un parfum que l’on ne voit pas tous les jours mais qui apporte une douceur impeccable à vos papilles.

C’est une délicieuse préparation qui se déguste à tout moment de la journée pour vous donner une grande fraîcheur.

Pour un petit-déjeuner ou collation gourmande, l’accompagner d’une bonne tasse de café ou de chocolat.

Ces tartelettes sont aussi idéales pour servir lors d’un buffet, pour impressionner vos invités avec une friandise originale.

Découvrez dans cette recette comment réaliser une pâte brisée à la pistache et la crème pistache : une association vraiment top, .

La fusion de ces deux préparations est un vrai succès qui plaira à tout le monde, c’est faire une pierre deux coups

Alors, faites voyager vos palais en savourant des nouvelles saveurs avec ces exquises tartelettes aux pistaches.

Rassemblez les ingrédients simples sur la liste et rejoignez-moi vite en cuisine !

Préparation : 20 minutes
Cuisson :20 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pâte brisée à la pistache :
Pistaches grillées : 25 g
Farine : 200 g
Beurre : 90 g
Sucre : 50 ml
Œuf : 35 g
Sel : 1 pincée

Crème pistache :
Lait : 500 ml
Œufs : 6 jaunes
Sucre : 150 g
Maïzena : 40 g
Sel : 1 pincée
Pistaches non salée (ou pistaches hachées) : 80 g

Décoration:
Q.s. de pistaches hachées

Préparation

Comment faire les tartelettes aux pistaches ?

Tout d’abord réaliser la pâte brisée à la pistache pour commencer la préparation des tartelettes aux pistaches.

Puis, retirer la peau des pistaches et les grillées légèrement avant de les déposer dans un bol d’un robot.

Et, les pulvériser en poudre très fine, et les transférer dans un récipient.

Incorporer la farine à la poudre de pistache, pétrir afin d’avoir un mélange bien homogène.

A ce stade, joindre le sucre et le sel tout en pétrissant le mélange.

Tailler le beurre en cubes qui doit sortir froid du réfrigérateur, le rajouter dans la farine et laisser le tout agir quelques instants.

Dans un autre bol, fouetter l’œuf et le verser dans le mélange.

Travailler bien le mélange pour avoir au final un mélange sablonneux.

Former une boule lisse et laisser reposer au frais pendant 30 minutes avant d’être utilisée.

En attendant, façonner la crème pistache, d’abord, éplucher les pistaches et le verser dans un robot.

Les réduire en farine très fine.

Verser le lait dans une casserole et le chauffer.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier.

Une fois le mélange devenu léger et gonflé, y verser la farine de pistache et laisser incorporer.

Puis, rajouter la maïzena et la pincée de sel tout en remuant bien le tout.

Maintenant, verser petit à petit le lait dans le mélange tout en mélangeant bien.

Ensuite, remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir.

A ce stade, transférer la crème dans un bol et la couvrir d’un film alimentaire.

Laisser refroidir complètement.

Une fois le temps de repos de la pâte brisée est terminé, la sortir du frigo.

Prendre des moules à tartelettes et découper la pâte brisée afin de la foncer dans les moules.

Après, avec une fourchette, piquer le fond sur plusieurs endroits.

Continuer la réalisation en les cuisant au four statique préchauffé à 180°C pour 15 minutes.

Une fois à point après vérification, les sortir du four et laisser refroidir.

Par la suite, verser la crème pistache froide.

Pour finir, saupoudrer la surface de pistache hachée.

Régalez-vous avec les tartelettes aux pistaches.