Réalisez cette recette de terrine de foie gras aux poires pour ravir vos papilles dès le début du repas. C’est une préparation classique mais elle se différencie des autres par rapport à son merveilleux rendu. Petits et grands vont sûrement s’en régaler et l’engloutir sans réserve dès la première dégustation. Le parfait mariage de foie gras et de douces poires est à couper le souffle ! Vous pouvez accompagner cette merveille de pain fait maison. En plus d’être facile à faire, la recette se concocte en un temps record. De plus, les ingrédients nécessaires sont peu nombreux, peu coûteux et très simple à rassembler. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


Un foie gras
2 g de poivre
7,5 g de sel
2 petites poires
2 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation
Comment faire la terrine de foie gras aux poires ?


Avant de déveiner, le sortir du frigo durant 2 heures.

Parallèlement, faire pocher les poires épluchées dans une casserole d’eau avec le sucre (juste les recouvrir) pendant 5 ou 10 minutes.

Ensuite, retirer les veines du foie gras.

Trancher les poires finement et les laisser refroidir.

Couper le foie gras en tranches.

Dans un saladier, mélanger le sel et le poivre et en mettre sur les tranches de foie gras.

Alterner foie gras et tranches de poires dans une terrine.

Ébouillanter une casserole d’eau.

Verser l’eau bouillante dans un plat pour y mettre la terrine à cuire.

Chauffer le four à 100°C en mode traditionnel.

Mettre le plat dans lequel vous avez mis la terrine dans le four.

Piquer le foie gras avec la thermo sonde et régler la température désirée : entre 50°C et 70°C .

Une fois hors du four, laisser refroidir un peu.

Retirer l’excédent de gras.

Puis, mettre une petite planchette recouverte de papier alu sur la terrine.

Disposer des poids dessus pour la tasser.

Réfrigérer durant au moins 48 heures.

Servir la terrine de foie gras aux poires avec du pain de campagne !