Testez la recette de la délicieuse terrine de foie gras de Joël Robuchon, pour épater vos convives. C’est une préparation simplissime, dont le résultat est à tomber par terre. Vous pouvez concocter une recette à couper le souffle avec elle. Vos proches vous demanderont à coup sûr la recette. Cette merveille peut servir à la préparation d’un pâté de foie gras, ou d’un bon plat sans pareille. En plus, d’être facile à faire, celle-ci se fait en un rien de temps. De plus, les ingrédients essentiels sont peu nombreux et bon marché. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients

1 foie gras déveiné de 500 g environ
1/2 cuillère à soupe de gros sel
8 g de sel
1/4 de cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de sucre
1/4 de cuillère à café de 4 épices
1 pincée de muscade

Préparation

Comment faire la délicieuse terrine de foie gras de Joël Robuchon ?

Pour débuter la préparation de la délicieuse terrine de foie gras de Joël Robuchon, couper l’extrémité du foie gras, la plus fine du gros lobe sur 2, 5 cm.

Le tremper dans un récipient d’eau très froide, avec le gros sel.

Couvrir et mettre au frais.

Mélanger tous les ingrédients.

Retirer le foie de l’eau et l’égoutter sur du papier absorbant.

Appliquer le mélange sur les lobes le plus régulièrement possible.

Mettre les lobes dans un plat creux, le couvrir de papier film et les mettre au réfrigérateur.

Placer le foie dans la terrine.

Bien niveler la surface.

Mettre le couvercle et mettre la préparation au frais.

Préchauffer le four à 120°C.

Ébouillanter de l’eau, sans couvercle, dans un plat allant au four.

Y verser l’eau, à mi-hauteur.

Enfourner pour 50 minutes.

Sortir la terrine du four.

Attendre jusqu’à ce que le jus soit bien absorbé par le foie, puis recouvrir la terrine de graisse.

Laisser refroidir à température ambiante.

Pour terminer, recouvrir la terrine de son couvercle et l’entreposer au réfrigérateur.

La délicieuse terrine de foie gras de Joël Robuchon est prête à l’emploie.