Faites-vous plaisir avec un super apéritif telle que la terrine de foie gras et volaille en gelée pendant les occasions festives. C’est une préparation classique dont la recette a été revisitée pour vous offrir plus de saveurs. Petits et grands vont les adorer à coup sûr. La douceur du parfait mélange de foie gras, de volaille et de légume est à tomber par terre. Vous pouvez l’accompagner d’une bonne salade. La recette de ce délice se fait en un rien de temps, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et aux moindres coûts. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


600 g de foie gras de canard cru
4 blancs de poulet
4 tomates
3 courgettes
3 cuillères à soupe de persil ciselé
6 brins
10 g de gélatine en feuilles
1 oignon
2 gousses d’ail
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la terrine de foie gras et volaille en gelée ?


Pour débuter la préparation de la terrine de foie gras et volaille en gelée, éplucher et émincer les tomates, les courgettes, l’oignon et l’ail.

Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.

Découper le foie gras en tranches, les assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Les poêler 1 minute sur chaque face.

Réserver la graisse de cuisson filtrée.

Faire revenir le poulet 5 minutes dans une poêle avec la graisse réservée, rajouter les légumes, l’oignon et l’ail émincés.

Prolonger la cuisson 5 minutes.

Verser de l’eau à mi-hauteur, couvrir et laissez cuire encore 10 minutes.

Effilocher le poulet, écraser les légumes refroidis et mélanger avec le persil ciselé.

Filtrer le bouillon et rajouter la gélatine égouttée et pressée.

Amalgamer pour la faire dissoudre.

Alterner dans une terrine, une couche de foie gras et une couche de poulet aux légumes.

Reproduire l’opération deux autres fois.

Joindre le bouillon et réserver 12 h au frais.

Démouler, décorer de persil.

Servir la terrine de foie gras et volaille en gelée.