Accordez une belle fin à votre repas familial, en servant au dessert le tiramisu au caramel beurre salé et sablé breton. Un délice qui fera le bonheur de vos papilles après avoir dégusté un bon plat. Rien de tel pour s’adoucir les papilles. La texture ultra veloutée, garnie de bon caramel et de sablé breton est une tuerie. Cette merveille se fait en un rien de temps. La réalisation de sa recette ne vous sera d’aucune difficulté, car les étapes sont bien précises. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher. Alors, en cuisine !

Ingrédients


250 g de mascarpone
150 g de sucre en poudre
75 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide entière
6 sablés bretons
3 œufs
1 pincée de fleur de sel

Préparation

Comment faire le tiramisu au caramel beurre salé et sablé breton ?


Pour débuter la préparation du tiramisu au caramel beurre salé et sablé breton, réaliser le caramel beurre salé.

Faire chauffer le sucre en poudre à sec dans une casserole à feu doux.

Porter la crème fraîche à frémissement pour qu’elle soit très chaude au moment de l’ajouter au caramel.

Mélanger régulièrement le sucre en tournant la casserole sans utiliser d’ustensile jusqu’à obtenir un beau caramel ambré.

Retirer du feu, puis joindre la crème chaude en 2 fois tout en mélangeant vigoureusement afin d’obtenir une sauce onctueuse et lisse.

S’il reste des petits morceaux durs de caramel, remettre sur feu très doux jusqu’à ce qu’ils fondent.

Une fois que le caramel soit bien lisse et homogène, joindre le beurre salé en parcelles tout en remuant.

Finir par une pincée de fleur de sel et laisser refroidir dans un récipient en verre.

Pendant ce temps, faire la crème au mascarpone.

Détailler les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un récipient, battre les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Joindre le mascarpone, bien remuer, puis ajouter la moitié du caramel refroidi.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange en soulevant la préparation.

La crème est prête.

Passer au montage.

Broyer les sablés dans le fond de 6 verrines.

Recouvrir avec un filet du caramel restant.

Verser la crème par-dessus le tiramisu au caramel beurre salé et sablé breton et mettre au frais au moins 4 h avant de servir.