C’est la bientôt la fin de semaine et vous voulez manger de la nourriture fait maison, optez pour la délicieuse tourte au confit de canard foie gras et champignons des bois. Ne vous fiez pas par sa simplicité d’exécution car elle pourrait tromper pas moins d’une personne avec son goût si exquis et sa texture vraiment tendre. À voir les ingrédients, ils sont si faciles à trouver et abordables par rapport à la qualité du met à préparer. Arrêtons de procrastiner car c’est aujourd’hui qu’on va réaliser cette exquise recette de tourte au confit de canard foie gras et champignons des bois. Alors, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients et les matériels nécessaires puis on est parti.

Ingrédients


200 g de foie gras de canard cru
3 cuisses de confit de canard
200 g de foies de volaille
250 g de girolles et cèpes mélangés ( frais ou surgelés )
1 pomme
1 œuf + 1 jaune
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
1 tranche de pain de mie
3 cl de Porto rouge
2 cl de Cognac
Beurre Huile neutre
Pincées de sel et poivre au goût

Préparation :

Comment faire la tourte au confit de canard foie gras et champignons des bois ?


Commencer la préparation en lavant et en hachant les champignons finement.

Chauffer de l’huile et les y faire mijoter pendant 3 minutes.

Assaisonner.

Par la suite, découper le foie gras en gros dés.

Enlever la chair du confit de canard et l’effilocher.

Ensuite, retirer les taches vertes des foies de volaille, les couper en dés.

Faire dorer la chair de volaille et le foie gras avec un peu de beurre.

Laisser mijoter durant 5 minutes en remuant.

Éplucher puis retire les pépins de la pomme.

Lameller cette dernière.

Mélanger, le confit et le foie de volaille, le foie gras, la pomme et les champignons dans un récipient.

Ajouter le pain de mie émietté et l’œuf battu à la fourchette.

Incorporer le Porto et le Cognac et mélanger manuellement pour avoir une préparation homogène.

Étaler une pâte feuilletée dans un moule beurré en laissant dépasser les bords.

Mettre la farce dans la pâte en tassant.

Badigeonner le pourtour de la pâte avec un peu du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Recouvrir avec la deuxième pâte.

Maintenant, souder les bords et couper l’excédent de pâtes.

Faire un trou avec la pointe d’un couteau au centre de la pâte.

Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf et décorer.

Enfourner pendant environ 30 minutes au four chauffé à 180°C.

Une fois la pâte dorée, démouler après 15 minutes.

La tourte au confit de canard foie gras et champignons des bois est à servir avec une salade frisée.