Concoctez cette recette de magnifique tourte au confit de canard foie gras et champignons des bois pour votre repas familial. C’est une préparation classique qui fait chavirer le cœur de petits et grands à chaque bouchée. La tendresse issue du mélange de canard, de foie gras et de champignons enveloppés dans une pâte fine est à tomber par terre. Vous pouvez déguster ce délice avec un peu de salade. La recette de ce régal se fait en un temps record, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


200 g de foie gras de canard cru
3 cuisses de confit de canard
200 g de foies de volaille
250 g de girolles et cèpes mélangés ( frais ou surgelés )
1 pomme
1 œuf + 1 jaune
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
1 tranche de pain de mie
3 cl de Porto rouge
2 cl de Cognac
Beurre Huile neutre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la tourte au confit de canard foie gras et champignons des bois ?


Pour commencer la préparation de la tourte au confit de canard foie gras et champignons des bois, nettoyer et émincer les champignons et les faire sauter dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 3 minutes.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Découper le foie gras en cubes.

Détacher la chair du confit de canard et l’effilocher.

Retirer les taches vertes des foies de volaille, les couper en dés.

Dans une poêle, faire dorer avec un peu de beurre la chair du confit avec les dés de foies de volaille pendant 5 minutes en remuant.

Éplucher et épépiner la pomme et la couper en lamelles.

Mélanger dans un récipient le confit et les dés de foies de volaille avec le foie gras, la pomme et les champignons.

Rajouter le pain de mie émietté et l’œuf battu à la fourchette.

Rajouter le Porto et le Cognac et mélanger avec les mains pour obtenir une préparation homogène.

Étaler une pâte feuilletée dans un moule beurré en laissant dépasser les bords.

Disposer la farce dans la pâte en tassant.

Badigeonner le pourtour de la pâte avec un peu du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et recouvrir avec la deuxième pâte.

Souder les bords et découper l’excédent de pâtes.

Faire un trou avec la pointe d’un couteau au centre de la pâte.

Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf et décorer suivant votre idée.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.

Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.

Servir la tourte au confit de canard foie gras et champignons des bois.