Tourte aux pommes de terre, lard fumé et reblochon

C’est un plat copieux et bien réconfortant…

La pâte

300 gr de farine
10 gr de sel de Guérande
150 gr de beurre
1 oeuf

Mélangez la farine, le sel, et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts puis ajoutez l’oeuf battu et un peu d’eau de manière à former une boule. Filmez-la et laissez-la reposer 30 min au frigo.
La garniture

600 gr de pommes de terre
1 oignon doux
200 gr de lardons maigres
1 reblochon
20 cl de crème fraîche légère
3 jaunes d’œufs
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation :

Mettez les pommes de terre lavées à cuire dans une casserole d’eau salée 30 min. Elles doivent être tendre à cœur. Laissez tiédir.

Épluchez et coupez l’oignon en lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les lardons, poursuivre la cuisson de quelques minutes. Poivrez. Laissez tiédir.

Mélangez la crème avec 2 jaunes d’œuf puis les oignons et les lardons. Bien mélanger.

Ajoutez la moitié du reblochon coupé en petits dés. Salez et poivrez.

Divisez votre pâte en 1/3 et 2/3. Étalez chaque morceau sur un plan de travail fariné.

Beurrez un moule à manqué puis disposez le grand disque de pâte en laissant le surplus dépasser.

Épluchez et coupez en grosses lamelles vos pommes de terre.

Garnissez l’intérieur avec la moitié de pommes de terre puis la garniture, l’autre moitié de pommes de terre et le reste de reblochon coupé en lamelles.

Recouvrez avec la deuxième pâte en soudant les bords avec le jaune d’œuf restant.

Faites une cheminée et dorez la tourte avec le reste de jaune délayé avec un peu d’eau.

Enfournez pour 45 min de cuisson à 200°C, four chaud, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.