Craquez pour cette belle truffe meringuée au chocolat de grand-mère et fabriquez-en pour toute la famille. Cette friandise rendra littéralement fous les petits comme les grands. Une exquise préparation au goût chocolaté qui fera ravir toutes les papilles. Cette boule est parfaite pour toutes occasions, mais spécialement pour les fêtes de Noël. Simplissime comme elle est, cette recette se façonne avec des ingrédients faciles à trouver et à moindre coût. Je vous assure qu’une fois que vous l’aurez essayé, vous allez certainement la refaire. Alors, pour savoir comment procéder, faites défiler et régalez-vous en famille avec la truffe meringuée au chocolat de grand-mère.

Ingrédients

Pour la ganache :
130 g de crème
130 g de chocolat noir de couverture en pistoles
40 g de beurre mou
Pour une meringue :
1 blanc d’œuf (30 g)
60 g de sucre
Jus d’un demi-citron

Préparation

Comment faire la truffe meringuée au chocolat de grand-mère ?

Pour commencer la préparation, préparer la ganache.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème.

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.

Ajouter 1/3 de la crème chaude sur le chocolat.

Bien amalgamer à la Maryse pour obtenir une texture lisse et brillante.

Renouveler l’opération avec le reste de la crème.

Ajouter le beurre et fouetter à l’aide d’un batteur électrique.

Réserver la ganache à température ambiante.

Poursuivre la préparation avec la meringue suisse.

Combiner tous les ingrédients dans un bol en inox.

Mettre le bol au bain-marie et battre.

Une fois que la préparation est chaude, ôter le bol.

Hors du feu, battre encore jusqu’à ce que la préparation soit entièrement refroidie.

Transférer la préparation dans une poche à douille et recouvrir un moule demi-sphère en gardant un creux pour la

mousse.

Renforcer la paroi de meringue en rajoutant au fond du moule une petite boule de meringue.

Enfourner à 100°C pour au moins 2 heures de cuisson.

Démouler minutieusement et garnir le creux des meringues avec la ganache.

Unir les deux demi-sphères et les enrober de ganache.

Mettre dans une assiette des râpés de chocolat puis y faire rouler la boule meringuée pour napper toute la surface.

La truffe meringuée est maintenant prête pour être croquée à pleines dents. Régalez-vous!