Puisque les temps de fête approchent à grand pas, voici la recette pour réussir une bûche de Noël revisitée, exquise et très savoureuse.

L’idéal est de le servir au dessert après un festin, mais on peut tout de même la dévorer à n’importe quel moment de la journée.

Beaucoup de personnes disent que la préparation d’un tel dessert est compliquée.

Mais à l’aide de la recette ci-après, cela va être comme un jeu d’enfant.

Préparation : 30 à 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 2 personnes

Ingrédients

Pour la génoise

50 g de beurre fondu
125 g de sucre
50 g de farine
4 œufs
50 g de maïzena
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème au mascarpone

4 jaunes d’œuf
150 g de sucre
500 g de mascarpone
50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux

Pour la ganache

3 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar-agar
50 g de sucre
Q.s. de cacao en poudre non sucré
100 ml de crème liquide entière
250 g de mascarpone
1 bol de café avec de l’amaretto

Préparation
Comment faire une bûche de Noël revisitée, exquise et très savoureuse ?

Avant de réaliser la pâte de la génoise, séparer les blancs d’œufs des jaunes dans 2 bols différents.

Monter les blancs en neige à l’aide d’une batteuse électrique jusqu’à l’obtention d’une texture bien ferme.

D’un autre part, mélanger soigneusement les jaunes avec la vanille et le sucre en utilisant un fouet.

Dans le récipient contenant les jaunes, incorporer le beurre fondu ainsi que la farine et la maïzena tamisées.

Y ajouter 2 cuillères à soupe de blancs en neige et bien homogénéiser.

Additionner le reste de la farine ainsi que les blancs montés en neige.

Viser à ce qu’il n’y ait aucun grumeau tout au fond du récipient.

Déverser la pâte lisse, mousseuse et onctueuse dans un moule beurré et bien niveler toute la surface avant de l’enfourner pour 10 minutes.

À sa cuisson, faire ressortir la génoise du four et la mouiller directement avec le café avant de la laisser refroidir.

Prendre un bol propre pour y mélanger le sucre, le chocolat, le mascarpone et les jaunes d’œuf.

Se servir d’une batteuse pour avoir une crème lisse et très gourmande et la mettre ensuite dans le réfrigérateur en attendant le montage de la bûche.

Ramollir la gélatine pour l’ajouter dans une casserole contenant la crème liquide.

Chauffer la préparation à feu moyen tout en la remuant sans cesse pour que le fond ne colle pas.

Homogénéiser dans un saladier la ganache avec le sucre lorsqu’elle est refroidie pour ensuite la garder au frais au moins 30 minutes.

Démouler la génoise et l’étaler au-dessus du plan de travail.

L’humidifier encore une fois avec le café.

Enduire le dessus avec la crème très généreuse pour ensuite l’enrouler pour avoir la former de bûche.

Fouetter la ganache à l’aide d’une batteuse jusqu’à ce que la consistance soit parfaite.

Recouvrir la bûche avec cette ganache tout en soignant la présentation.

Décorer le dessus avec de la poudre de cacao et pourquoi pas quelques morceaux de bonbons mous.

Avant de servir la bûche revisitée à table, le mieux est de la mettre au frais 2 à 3 heures au minimum.