Au réveillon, une longe de porc au vin rouge, raffinée et au goût exceptionnel, est parfaite pour passer un bon moment en famille.

Pour changer des plats habituels et traditionnels de tous les ans, cette recette est un vrai délice.

Même les personnes sans talent culinaire peuvent s’en sortir comme un grand chef en suivant les instructions ci-après à la lettre.

Aujourd’hui est le bon moment pour commencer les préparatifs pour que la macération soit au top.

Et d’ailleurs, la longe de porc au vin rouge ne va pas arriver à table par magie, il faut la concocter.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 18 personnes

Ingrédients

2 kg de longe de porc
650 ml d’eau
Une cuillère à soupe de maïzena
4 carottes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de sauge
150 ml de vin rouge
½ oignon
1 branche de céleri
Pincées de sel et de poivre au goût
1 branche de romarin

Préparation
Comment faire une longe de porc au vin rouge, raffinée et au goût exceptionnel ?

Préparer les légumes en les lavant à l’eau claire abondante et en les tranchants en des morceaux réguliers par la suite.

Ciseler l’oignon finement pour avoir de belles lamelles et en faire également pour les feuilles de romarin et de sauge.

Additionner tous ces ingrédients dans une casserole pouvant contenir le rôti.

Faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive.

Déposer la viande au-dessus des légumes et placer la casserole au-dessus d’un feu doux.

Laisser mijoter le tout en fermant la casserole avec le couvercle adéquat.

Au bout de 10 à 12 minutes, déglacer la préparation avec le vin rouge et remuer avec une spatule.

Arrêter la cuisson une fois que tout le liquide s’évapore complètement et qu’il n’y ait plus que de la sauce.

Aromatiser le plat avec les tranches de feuilles de romarin et de sauge et remettre la casserole sur un feu moyen.

Une fois que le mélangeage est fait, diminuer le feu et laisser mijoter 40 minutes.

Retourner la viande de temps en temps pour que tous les côtés soient parfaits.

Après les 40 minutes, laisser le plat refroidir et accorder un temps de macération de 12 heures au frais pour avoir une viande tendre.

Trancher la viande avant de la présenter sur un grand plat bien décoré.

Déverser la sauce par-dessus et si nécessaire, chauffer le plat au four juste pour une question de 5 minutes.

Servir la longe de porc au vin rouge au côté d’un accompagnement tel que de la salade, du riz ou encore des pâtes.