Tout en restant économique, réalisez votre pâte feuilletée sucrée, légère et croustillante vous-même.

Aucun additif ni composés chimiques ne va se trouver dans votre préparation.

Contrairement à ce qu’on retrouve dans les commerces, cette pâte feuilletée est saine, sans aucun risque pour la santé.

Même le goût est totalement diffèrent et en plus, vous pouvez ajouter une touche d’originalité en fonction de vos préférences.

Préparation : 3 heures
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 10 portions

Ingrédients


Du lait concentré
Un œuf
20 g d’édulcorant stévia (ou 40 g de sucre normal)
3 g de sel
140 ml de lait chaud
80 g de beurre en tranches
300 g de farine
Pour brosser
Un jaune d’œuf
5 g d’édulcorant stévia (ou sucre normal)

Préparation

Comment faire une pâte feuilletée sucrée, légère et croustillante ?


Nettoyer convenablement le plan de travail.

Eparpiller ensuite de la farine au-dessus.

Réaliser un cratère pour mettre les autres ingrédients : le sel, le lait concentré, l’œuf et le stévia.

Utiliser une spatule pour mélanger le tout.

Verser du lait chaud sur la composition tout en mélangeant sans cesse la préparation.

Faire le pétrissage avec les mains propres et désinfectées.

Lorsque vous obtenez une pate lisse et homogène, la recouvrir de papier film et la placer au frais.

Le temps de repos nécessaire pour que la pâte soit bonne est de 20 minutes.

Mettre de la farine encore une fois au-dessus du plan de travail.

Déposer la pâte au-dessus et la tapisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Avoir en tête l’objectif d’une pâte ronde pas très épaisse.

Broyer le beurre empaqueter dans un papier cuisson toujours avec le rouleau à pâtisserie.

Placer les miettes de beurre sur la pâte et plier en 4, puis placer un coup de rouleau avant de plier en 2.

Réfrigérer la préparation pendant 20 minutes environ.

Une fois que ce temps de réfrigération s’écoule, mettre la pâte sur le plan de travail saupoudrer de farine.

Essayer d’obtenir une forme rectangulaire en utilisant un rouleau de pâtisserie.

Plier en 2 encore une fois et laisser à nouveau au réfrigérateur pour une vingtaine de minutes.

Ensuite, aplatir la pâte au-dessus d’une table farinée.

Découper la pâte obtenue en plusieurs petits morceaux afin de pouvoir la mettre dans une moule (10 x 26 cm).

Huiler et fariner préalablement le moule, et recouvrir la pâte avec du film alimentaire.

Laisser au repos pour une durée de 2 heures.

Ajouter une couche de jaune d’œuf mélangé au stévia le dessus avant de l’enfourner à 175° C pour 3/4 d’heures.