Doux et onctueux, ce velouté de potiron & carottes est parfait pour faire le plein de vitamines tout en se réchauffant. On profite des légumes d’hiver pour déguster un velouté aux notes sucrées qui caresse le palais et séduit les papilles.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 kilo de potiron
  • 500 g de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 l de lait
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Persil
  • Muscade
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Éplucher, épépiner et couper le potiron en dés. Faire de même avec les pommes de terre et les carottes. Détailler finement l’ail et l’oignon.

2. Faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive. Une fois colorés, ajouter le bouillon de volaille et le lait. Assaisonner de poivre, sel et muscade puis ajouter le persil ciselé.

3. Laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes.

4. Une fois que les légumes sont tendres, mixer l’ensemble jusqu’à obtenir un velouté puis ajouter la crème.

Servir le velouté de potiron et carottes.