Verrine de saumon et avocat sauce onctueuse Une recette toute simple ! Nous avons beaucoup aimé le mélange mayonnaise / crème fouettée. C’est beaucoup plus léger qu’une mayo et très très onctueux en bouche.

Ingrédients : pour 2 personnes :

  • 1 avocat
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 cuillère à café d’oeufs de lump (facultatif)
  • 1 citron (2 cuillères à soupe de jus)
    Et pour la sauce onctueuse
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 citron vert
  • 10 cl d’huile
  • 10 cl de crème fleurette

Préparation : Verrine de saumon et avocat sauce onctueuse


Coupez votre avocat en dés. Mettez-les dans les verrines et citronnez-les avec une 1/2 de citron jaune. Coupez votre saumon en dés et mettez-le par dessus l’avocat.

Pour la sauce onctueuse :

Préparez votre mayonnaise de la façon habituelle en y incorporant du citron vert : un jaune d’oeuf, sel, poivre, une pointe de moutarde, le jus de citron vert. Montez à l’huile en fouettant.

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Montez votre crème fleurette au fouet pour qu’elle ait la consistance presque d’une crème Chantilly.

Dans un bol, mélangez pour moitié la crème fleurette montée et la mayonnaise. On obtient une sauce très onctueuse.

Mayonnaise chantilly :

Mettez en une cuiller sur votre verrine et décorez avec des oeufs de lump. J’aime bien en mettre aussi dans l’assiette de chacun pour que l’on puisse assaisonner à son goût.