Pour une douce fin de repas, je vous suggère de réaliser cette recette de délicieuse verrine
tarte au citron.

C’est une préparation classique dont la recette vous est livrée avec une grande simplicité.

La douceur du crémeux au citron, fusionnée au tendre du sablé reconstitué est un vrai délice.

En plus d’être simple à faire, sa recette se réalise en un rien de temps.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché.

Alors, en cuisine !

Ingrédients


Pour le crémeux citron
Œufs : 3
Sucre semoule : 150 g
Jus de citron : 150 g
Agar agar : 1 sachet
Beurre : 180 g
Pour le sablé reconstitué
Sablés : 300 g
Coco râpée : 60 g
Beurre fondu : 90 g
Pour la meringue
Blancs d’œufs : 2
Sucre semoule : 90 g
Sucre glace : 90 g

Préparation

Comment faire la verrine tarte au citron ?

Pour le crémeux citron

Zester 3 citrons dans une casserole.

Presser 150 g de jus de citron au dernier moment.

Tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer à 85°C le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs.

Passer au tamis pour récupérer les zestes.

Laisser refroidir.

Lorsque que la préparation est à environ 45°C, mixer en ajoutant petit à petit le beurre.

Laisser refroidir et réserver dans une poche à douille fermée au frais.

Pour le sablé reconstitué

Griller la noix de coco râpée dans un plat à gratin au four pendant environ 20 minutes à 150°.

Laisser refroidir.

Faire fondre le beurre aux micro-ondes.

Réduire en poudre les sablés et y ajouter la poudre coco grillée et le beurre fondu.

Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé.

Mettre dans le fond des verrines et laisser au refroidir.

Pour la meringue

Commencer à monter les blancs en neige, dès que le fouet laisse des traces mettre un peu de sucre semoule, le mettre en trois fois.

Quand la meringue est bien montée, mettre le sucre glace.

Pour le montage

Mettre la crème de citron en dessus du sablé dans les verrines, puis mettre la meringue.

Mettre un petit coup de chalumeaux à la meringue.

Servir la verrine tarte au citron.