Concoctez cette recette de verrines au saumon avec avocat pour votre prochain repas familial. C’est une entrée dotée d’une grande fraicheur et d’une grande bonté. Petits et grands vont l’adorer à coup sûr dès la première dégustation. La mousse onctueuse, fusionnée au goût accentué du saumon est à tomber par terre. Ce régal se fait en un clin d’œil, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


Crème d’avocat
2 avocats
200 g de ricotta
2 citron
Mousse mascarpone/ail & fines herbes
70 g de mascarpone
30 g de fromage ail & fines herbes (type Boursin)
1 gros citron
Pincées de sel et de poivre au goût
1 œuf
Aneth
Montage
3 tranches de saumon fumé + 1 pour la déco (env. 150g)
5 mini blinis
Jus d’1/2 citron
1 petit oignon
Pincées de sel et de poivre au goût
Piment d’Espelette

Préparation

Comment faire les verrines au saumon avec avocat ?


Pour débuter la préparation des verrines au saumon avec avocat, réaliser la crème d’avocat.

Découper l’avocat et l’oignon en petits cubes.

Les écraser à l’aide d’une fourchette, pour en faire une purée.

Joindre la ricotta et le jus des citrons.

Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût et épicer avec le piment d’Espelette au goût.

Fouetter au batteur le mélange pour homogénéiser le tout.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Poursuivre avec la mousse au mascarpone.

Séparer le blanc du jaune d’œuf.

Battre le jaune avec le mascarpone et le fromage ail et fines herbes pendant 2 minutes.

Joindre le jus des citrons, des pincées de sel et de poivre au goût et amalgamer.

Monter le blanc en neige et l’ajouter délicatement à la préparation.

Réaliser le montage.

Répartir un peu de crème d’avocat dans le fond des verrines.

Recouvrir avec les dés de saumon pour former une couche.

Déposer un blinis et l’arroser d’un peu de jus de citron.

Répartir une seconde couche de crème d’avocat.

Finir avec une couche de mousse au mascarpone.

Utiliser une poche à douille avec une douille cannelée.

Finir avec la déco.

Découper la dernière tranche de saumon fumé en fines lanières.

Déposer au centre des verrines.

Citronner légèrement le saumon.

Parsemer le tout d’un peu d’aneth.

Terminer en déposant une demi-tranche de citron sur le bord de la verrine.

Servir les verrines au saumon avec avocat.