Concoctez la recette de ces verrines de tartare de saumon et œufs mimosa en guise d’entrée pour le passage de vos invités. Une préparation pleine de fraicheur et riche en goût. Un délice qui fera le plaisir de vos papilles et ceux de vos convives. La douceur du saumon au goût accentué, combiné au goût fort de la moutarde est à tomber par terre. Petits et grands vont se régaler, dès même la dégustation de cette fabuleuse entrée. Ce régal se fait en un temps record, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


600 g de saumon frais
10 œufs frais
3 jaunes d’œufs
Q.s. de moutarde
2 citrons jaunes
Q.s. d’herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…)
Q.s. d’huile de tournesol et d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les verrines de tartare de saumon et œufs mimosa ?


Commencer la préparation des verrines de tartare de saumon et œufs mimosa, en ébouillantant une casserole d’eau vinaigrée.

Enlever la peau du saumon et le désarrêter.

Le découper en cubes et le réserver dans un récipient assez grand.

Une fois l’eau soit bouillante, y plonger les œufs sans les casser et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.

Prélever le jus de deux citrons jaunes, les ajouter au saumon et mélanger.

Ajuster le jus de citron selon le degré de cuisson souhaité.

Joindre les herbes aromatiques.

Écaler les œufs et séparer le blanc du jaune dans 2 récipients différents.

Poursuivre la préparation avec la réalisation de la mayonnaise maison.

Placer 3 jaunes d’œufs dans un récipient avec une ouillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune, jouter peu à peu l’huile de tournesol et finir par l’huile d’olive.

Découper le blanc en bâtonnets et émietter les jaunes à la main.

Réserver un peu de jaune pour le décor.

Amalgamer le jaune et le blanc à la mayonnaise.

Mettre au fond d’une verrine le tartare de saumon, par-dessus l’amalgame de jaune et de blanc d’œuf.

Comme décoration, mettre du jaune d’œuf passé à la moulinette et une pluche de persil ou autre.

Servir les verrines de tartare de saumon et œufs mimosa.