Je vous invite à réaliser ce dessert époustouflant avec ces sublimes verrines de tarte au citron meringuée.

Une splendide préparation pour achever en beauté un moment festif avec la famille et qui sera les séduire.

Un délice irrésistiblement bon qui regorge de douceur et de suavité qui fera ravir toutes les papilles de tous.

Un vrai chef d’œuf qui se compose au fond par des biscuits pulvérisés, de la crème au citron et de la meringue italienne.

Une recette qui se fait avec des étapes simplissimes et faciles que vous pouvez réaliser sans difficulté même sans talent particulier.

Ce dessert à la cuillère se déguste à la sortie du frigo pour vous procurer plus de fraîcheur et de légèreté.

Une merveille à texture raffinée et pleine de tendreté qui vous offrira un grand plaisir à chaque bouchée.

Jouissez d’un dessert au parfum intense de citron et à couper le souffle.

Prenez plaisir à peaufiner ces incroyables verrines de tarte au citron meringuée pour faire plaisir à vos papilles.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients


Crème au citron:
Agar agar ( gélatine) : 1 paquet
Beurre : 180 g
Citrons : 3 (zeste et 150 g de jus)
Sucre semoule : 150 g
Œufs : 3

Base (sablé reconstitué):
Noix de coco râpée : 90 g
Beurre : 90 g
Biscuits : 300 g

Meringue italienne:
Œufs : 2 blancs
Sucre : 90 g
Sucre glace : 90 g

Préparation

Comment faire les verrines de tarte au citron meringuée?

Pour la crème au citron :

Tout d’abord, tremper l’agar agar dans un bol d’eau froide et la laisser reposer une dizaine de minutes.

Au bout de 10 minutes, les égoutter et les essorer. Garder de côté.

Puis, prendre les citrons, récupérer le zeste et recueillir leur jus.

Transférer le jus dans une casserole avec le zeste également, la gélatine et le sucre.

Mettre le mélange sur le feu et amener la température à 85°.

A ce stade, tamiser le mélange pour enlever et le laisser diminuer la température jusqu’à 45°.

Ensuite, incorporer le beurre et fouetter le tout vigoureusement.

Par la suite, transférer cette crème dans une poche à douille fermée et laisser reposer au réfrigérateur.

Pour la base ou le sablé reconstitué :

D’abord, déposer la coco râpée sur la plaque de cuisson et passer au four à 150°C pendant 20 minutes.

Une fois fait, la sortir du four et laisser refroidir.

Puis, prendre le beurre et le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Ensuite, prendre les biscuits ou sablés et les pulvériser jusqu’à obtenir de la poudre fine.

A ce stade, transférer le biscuit en poudre avec le beurre fondu et la coco grillée. Remuer.

Répartir le composé obtenu dans les verrines. Mettre de côté.

Pour la meringue italienne :

Commencer par fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir de la neige ferme.

Puis, incorporer petit à petit le sucre tout en continuant de fouetter pour faire monter le mélange.

Ensuite, joindre le sucre glace et mélanger à nouveau.

Pour le dressage les verrines de tarte au citron meringuée :

Maintenant, répartir sur le biscuit pulvérisé la crème au citron puis la meringue.

Au moment de servir, dorer la meringue avec un chalumeau de cuisine.

Servir les verrines de tarte au citron meringuée après un repas copieux.